Der beste Schokoladenkuchen ♥ mit Schmand

24 cm Form, oder 26cm bei 170ºC unterste Schiene 45 min. backen und 30min. im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen.  

Wenn ich hier schreibe, dass dieser Schokoladenkuchen der BESTE ist, dann ist es  auch so! Genialer und einfacher Kuchen, den man schlicht präsentieren kann oder auch sehr fesch dekorieren kann, wenn es festlich sein sollte. Dieser Kuchen wird ohne Mehl gebacken, dafür wird er mit viel Schokolade und gemahlenen Mandeln gebacken.

Ich kann euch garantieren, wer ihn einmal macht, macht ihn immer wieder. Haltet euch bitte genau an das Rezept.

Zutaten für den Schokoladen Teig

• 4st. Eier
• 200g Zartbitter-Kuvertüre
• 100g Milch-Kuvertüre
• 240g Butter
• 80g Zucker
• 120g Puderzucker
• 80g Mandeln gemahlen
• 1 Puddingpulver-Schokoladengeschmack
• Prise Salz

Zutaten für den Schmand

• 1 Becher Schmand 200g
• 1 Ei
• 1 EL. Zucker
• 1 Vanillezucker

So wird es gemacht

Kuvertüre hacken und dann in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen lassen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, aber nicht bis sie fest ist….

Schmand mit Ei, Zucker und Vanillezucker zusammenmischen und zur Seite stellen.

Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Eine Springform mit Butter einfetten und mit Puderzucker bestreuen.

Butter mit dem Puderzucker in einer Küchenmaschine 10 min. sehr cremig aufschlagen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und dann den Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen bis ein cremiger weißer Schnee entsteht. Die geschmolzen Kuvertüre zur Butter-Eigelb Maße geben und alles gut vermischen.

Das Puddingpulver mit den Mandeln mischen und abwechselnd mit geschlagenem Eischnee unter die Schokoladenmasse unterheben.

Teig in die Form füllen und den Schmand auf den Teig verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 170ºC auf der untersten Schien 45 min.  backen. Ofen ausschalten und noch 30min.  im Ofen abkühlen lassen.

Noch warm und mit geschlagener Sahne  schmeck der Kuchen am besten. Den ausgekühlten Kuchen kann man beliebig dekorieren. Auch wie hier, auf meinem Bild, mit Royal Icing und Himbeeren.

Kuchen schmeckt auch ohne Schmand.

LG Moni♥