Rezepte
Semmel und Brezeln
Semmel und Brezeln
Das beste Rezept für perfekte Semmel und Brezeln. Das Rezept habe ich von meiner besten Freundin Hana aus der Tschechei bekommen. Ich backe Semmeln und Brezeln. Sie bäckt Hörnchen (Rohliky).
Circa 2 Stunden mit Backen – 170 Grad Umluft – 9 – 12 Stück
Ganache
Ganache und flotte Ganache
Ganache Milch – Bitterkuvertüre
Zutaten:
- 100g Milchkuvertüre
- 100g Bitterkuvertüre
- 200ml Sahne
- Prise Salz
Ganache Milchschokolade oder Zartbittere Schokolade
Zutaten:
- 200g gute Milchschokolade (Rittersport, Milka, Lind) oder Weißeschokolade
- 90ml frische Sahne
- Prise Salz
Fußballkuchen – Fußballtorte
Fußballkuchen – Fußballtorte
Schokoladenkuchen mit weißer Schokoladencreme gefüllt, mit Amarena Kirschen verfeinert. 2x runde Formen, oder runde Schüsseln zwischen 20 – 23 cm Durchmesser. Backen bei Ober- Unter Hitze 170 Grad, 50 – 60 min. (mehr …)
Weiße Schokoladencreme
Weiße Schokoladencreme
Diese Creme ist eine von meinen Lieblingscremes. Sie eignet sich hervorragend für Motivtorten. Die Zubereitung ist nicht einfach, aber wenn man es einmal gemacht hat, wird man es bestimmt wieder nachmachen.
Windbeutel – Venecky
Windbeutel – Venecky
25 Stück – bei 220º Grad – Ringe 5cm Ø groß – zwei Bleche auf 2x backen
Vanillecreme mit Butter oder mit Sahne
Vanillecreme
Zutaten für die Vanillebuttercreme – festere Creme
- 500ml Milch
- 1 Vanilleschote
- 5St Eigelbe – Eiweiß für die Macarons aufheben
- 50g Mehl
- Prise Salz
- 70g Puderzucker
- 250g Butter
- Vanillezucker oder Vanilleschote
Milch mit ausgekratzter Vanilleschote aufkochen. Eigelb, Mehl und Salz vermischen. Die Hälfte der Milch dazugeben und kräftig verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Die restliche Milch anschließend auch dazugeben. Die Milch-Mischung auf niedriger Stufe aufkochen und 2 min. kochen lassen. Masse unter der Folie auskühlen lassen.
Butter mit Puderzucker schaumig aufschlagen. Die ausgekühlte Creme pürieren und alles zusammen mit der Buttermischung aufschlagen.
Zutaten für die Vanillesahnecreme – lockere Creme
- 600ml Milch
- 2 Puddingpulver
- 1Ei
- 2 Blatt Gelatine
- 50g Zucker
- 400ml Sahne
- Vanilleschote
- Prise Salz
So wird es gemacht
Aus Milch, Puddingpulver, Zucker, Salz, Ei und Vanilleschote Pudding kochen. Gelatine im kalten Wasser einweichen und im dem gekochtem heißem Pudding auflösen und auskühlen lassen.
Sahne aufschlagen. Pudding mit einem Pürierstab zu feine Masse mixen. Die Sahne mit dem Pudding vorsichtig vermischen.