Pudding Herzen mit Himbeeren

Ergibt circa 12- 15 Stück 10 cm Ø – 160C° Umluft

Weil ich selbst eine zwiefache Mami bin, bekomme ich zum Muttertag ein großartiges Frühstück von meinen zwei Kindern Anna und Wiggerl. Es ist immer liebevoll angerichtet und meine Kinder freuen sich noch mehr als ich, endlich mit dem  Frühstücken zu beginnen.

Es ist immer schwierig in der Früh noch etwas frisches aus Hefeteig zu backen. Der  Hefeteig braucht Zeit,  2 -3 Stunden sollte er gehen. Am Wochenende sollte man ausschlafen und nicht Hefeteig zubereiten, hi, hi.

Ich habe ein altes Rezept von meiner Mama. Das Rezept ist nicht für diese Hefeteigherzen bestimmt, aber man kann ihn bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aus diesem Rezept habe ich dann mein Herzen-Rezept kreiert. Ich bin richtig begeistert, wie gut es funktioniert hat. Ich habe meinen Hefeteig und den Pudding am Abend gemacht und am nächsten Morgen war das Gebäck in 30 min. dann fertig.

Zutaten für Hefeteig

• 100ml Milch
• 100ml Buttermilch
• 60g Butter
• 20g Hefe
• 60g brauner Zucker
• 1 Ei
• 380g Mehl
• Salz
• Schale von einer Zitrone
• ein Eigelb mit bisschen Wasser zum bepinseln

Zutaten für Puddingfüllung

• 400ml Milch
• 1 Pck. Vanillepudding
• 20g Zucker
• 1 Ei
• Gefriergetrocknetes Himbeerpulver
• 100g Himbeeren

Aus dem Himbeerpulver habe ich schon einiges gemacht. Macarons, Pralinen  und Cremes schmecken intensiv nach Himbeeren. Es lohnt sich auf jeden Fall dieses Pulver zu kaufen, weil es sehr vielseitig ist. Ich habe jetzt nur mit dieser Marke Erfahrung gemacht, es gibt bestimmt auch andere, die gut nach Himbeere schmecken.

So wird es gemacht:Teig

Milch, Buttermilch, ein Esslöffel Zucker und die Hefe vermischen, 5 min stehen lassen. Alle anderen Zutaten (gesiebtes Mehl, weiche Butter, brauner Zucker, Salz und Ei) zusammenkneten 5- 10 min. Es entsteht ein klebriger Teig. Den Teig mit bemehlten Händen zu Kugel formen und mit Frischhaltefolie zudecken. Im Kühlschrank über Nacht stehen lassen.

So wird es gemacht: Pudding

Milch mit Zucker und Ei mixen, mit einem Pürier-Stab. Vanillepudding-Pulver dazu fügen und aufkochen lassen. Mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag rechtzeitig vor dem Frühstück, Teig und Pudding aus dem Kühlschrank nehmen. Den Teig gleich auswalzen auf circa 30×40 cm. Es geht sehr gut auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Den Pudding kurz mit einem Pürier-Stab  mixen. Der Pudding  muss nicht ganz fein gemixt sein.

Auf den Teig Pudding gleichzeitig verteilen. Himbeerpulver draufsteuen. Wer kein Himbeerpulver hat, kann die Himbeeren auch zerdrücken und auf dem Pudding verteilen. Das würde  auch mit anderen Beeren klappen. Das muss ich aber noch ausprobieren.

Ofen vorheizen auf 160Cº Umluft. Einen Streifen zu einer Schnecke leicht zusammenrollen. Eine zweite Schnecke dazulegen. In der Mitte Abstand lassen.

Eigelb mit einem TL Wasser vermischen. Die Herzen damit bepinseln. Die Herzen mit den Himbeeren dekorieren, oder auch nicht! Es ergibt zwei Bleche.

Die zwei Bleche zusammen in den Ofen schieben und eine Tasse heiße Wasser auf Ofenboden hinstellen und 15-20 min backen, kommt auf die Größe an.

Ich hoffe Ihr seid genauso begeistert wie ich.

Liebe Grüße Moni ♥