Bayrische Macarons zum Oktoberfest

Macarons

Köstlich, schön und passend zum Oktoberfest. Diese Brezel-Variation ist mir eingefallen als ich gestern im Supermarkt einkaufen war und die kleinen Saletti Brezel gefunden habe. Ich habe eigentlich mehrere Ideen, was ich aus den kleinen Brezel machen könnte, aber ein  Rezept nach dem Anderen. Ich mache nicht immer alles selbst! Für die Füllung habe ich Milchschokolade Ganache gemacht. Die Mitte des Macarons habe ich mit Kaiserhonig – Karamel Fleur de Sel gefüllt. Ich habe dieses Karamel in der Foodist Box entdeckt.

Ich hatte heute wahrscheinlich “ein Schlag” oder brutale Langeweile. Ich habe ein Video gemacht wie ich die Macarons anmale. Ich habe das Video mit meinem Handy aufgenommen und mit der Qualität bin ich nicht ganz so zufrieden. Gut das es nur für uns ist!!! Video  

 Die Farbe die ich im Video benutzt habe ist  eine essbare  Puderfarbe von Reinbou Dust (Royal Blue). Die Farben gibt es in vielen verschiedenen Farbtönen. Mit Glanz und Schimmer. Macaron ist  ein Schaumgebäck. Im Wasser würde er sich auflösen. Die Farbe habe ich in 40% klaren Alkohol aufgelöst. Die Farbe immer nur sehr dünn auftragen, da sich die Macarons ansonsten damit “vollsaugen”.

 Die Brezeln habe ich auf den Macarons mit Ganage aus Milchschokolade befestigt. Die Ganache mit dem Karamel habe ich auch zum Füllen benutzt.

 Die Kombination die ich hier zusammengestellt habe ist 1 mit Sternchen, einfach nur lecker.

In den Grundteig für diese Macarons habe ich einen ganzen Esslöffel Mohn mit eingerührt.