Weiße Schokoladencreme
Diese Creme ist eine von meinen Lieblingscremes. Sie eignet sich hervorragend für Motivtorten. Die Zubereitung ist nicht einfach, aber wenn man es einmal gemacht hat, wird man es bestimmt wieder nachmachen.
Zutaten:
- 2 St. Eier
- 2 El Zucker
- 200g Weiße Schokolade
- 250g Butter (statt 125g Butter, einfach 125g Kokosfett verwenden)
- Prise Salz
Weise Schokolade schmelzen und auskühlen lassen. Nicht hart werden lassen, zur Seite stellen.
Ich Schlage die Eier, Salz und Zucker in einem Wasserbad und erhitze es über 65 Grad. Das ist leicht zu erkennen, aus den Eiern wird ein dickerer Pudding. Dieser heiße Pudding wird mit Butter vermischt, bis sich die Butter komplett aufgelöst hat . Jetzt brauchen wir unsere Küchenmaschine. In die Puddingbutter-Mischung wird die geschmolzene Schokolade zugegeben und alles wird zusammen aufgeschlagen. Erst lasse ich es langsam schlagen und um so dicker die Creme wird, umso schneller lasse ich es aufschlagen. Umso länger das Ganze geschlagen wird, um so leichter wird die Creme sein. Wer das Kokosfett verwenden möchte, muss die 152g Butter weglassen. Die Creme wird noch cremiger und leichter, als Sahne. Kokosfett ist gut fürs Gehirn, Alzheimer, Demenz – also sie tun auch etwas Gutes für Ihren Kopf, LG Moni.
8 Comments on Weiße Schokoladencreme
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Rookie
10. Februar 2016 at 12:27 (9 Jahren ago)Hallo Moni,
vielen Dank für die super Anleitung.
Nur zum Verständnis: 250 g Butter können durch 125 g Butter und 125g / bzw. 250g Kokosfett ersetzt werden?
Die Angabe „152 g Butter“ ein Schreibfehler?
LG Rookie
Monika
10. Februar 2016 at 13:08 (9 Jahren ago)Hallo Rookie,
ich verwende 125g Butter und 125g Kokosfett = 250g , aber 250g Butter ist auch richtig. 250g Kokosfett eignet sich nicht. Tut mir leid, wenn ich mich nicht richtig ausgedrückt habe. LG Moni
lucia
30. Oktober 2016 at 12:28 (8 Jahren ago)Ist das eine Creme in Richtung Ganache oder kann ich sie ganz einfach als Füllung benutzen?
Lg Lucia
Monika
31. Oktober 2016 at 9:42 (8 Jahren ago)Hallo Lucia, dieses Creme kannst du als Füllung auch nehmen. LG Moni.
Susi Gruber
16. Dezember 2016 at 10:52 (8 Jahren ago)Diese Creme ist also fondanttauglich? Hört sich sehr gut an! Ich liebe weiße Schokolade….
Monika
16. Dezember 2016 at 11:01 (8 Jahren ago)Hallo Susi, Schokolade hat keinen Wasseranteil. Creme mit Schokolade eignet sich hervorragen für Motiv Torten. Liebe Grüße Moni.
Petra Mittermaier
12. Juni 2020 at 8:07 (5 Jahren ago)Hallo wird die Creme auch richtig fest und stabil? Möchte eine hohe Torte damit füllen und einstreichen
Lg
Monika
15. Juni 2020 at 11:51 (5 Jahren ago)Hallo Petra, die ist ähnlich wie eine Italienische Buttercreme, nur noch besser. Die habe ich mir ausgedacht, weil ich auch was stabiles gesucht habe… LG Moni